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  嫩南瓜包子虽看似不起眼,但是口感却非常好,嫩南瓜本身鲜嫩多汁,作成包子馅儿别有一番风味。嫩南瓜包子分为素包子和肉包子两种,一种是只包嫩南瓜馅儿,另一种则是加入一定的猪肉馅儿。其实在家中制作包子也很简单,妈网百科为您备好嫩南瓜包子的制作技巧,一起来学习学习吧。

  嫩南瓜猪肉包

  材料:南瓜265g,猪肉220g,油适量,盐适量,面粉280g

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,小葱适量,生姜适量

  1、准备并洗净原料,嫩南瓜擦成细丝,香葱、生姜切细末,先放油锁住水分,后

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放盐。

  2、猪肉用料理机处理成肉末,或者直接剁成肉末,放生抽、细盐拌匀。

  3、将菜馅与猪肉馅混合均匀。

  4、面粉加入适量的水喝发酵粉揉成面团,醒发。

  5、将发好的面团分割成小面团,放入包子馅儿包成包子。

  6、放入蒸锅静置10分钟后开蒸,大火上汽后转小火蒸15分钟,关火后3分钟再开盖。

  嫩南瓜粉条素蒸包

  包子馅材料:嫩南瓜500克,粉条适量,小葱5根,红葱头适量,姜粉、花椒粉、

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盐、食用油、芝麻油各适量

  面团的材料:面粉500克,水约250ML,发酵粉5克

  包子馅的做法:

  1、南瓜去皮去瓤擦丝或切丝,用少许盐腌15-20分钟,挤去水分装盆;粉条用温水泡软,切碎装盆;

  2、小葱和红葱头切碎,锅注油开火,放入小葱和红葱头碎小火炸出香味后关火,接着放入姜粉和花椒粉,再倒入一匙芝麻油拌匀;

  3、将以上材料晾凉倒入装南瓜和粉条的盆中拌匀,根据个人口味看是否需要再加些盐,调匀后即成馅。

 

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 面团的做法:

  1、将发酵粉加入面粉中稍拌和,分次加入水,最后揉成面团,醒发至两倍大。

  2、将发酵好的面团放在案板上,在案板上撒些干面粉,将面团重新揉一遍,盖上保鲜膜进行二次发酵,再次发酵至两倍大。

  包子的包法:

  1、将二次发酵好的面团,搓成长条,揪成一个一个的小剂子;将每个剂子按扁,擀薄,包入调好的馅料,捏成包子状;

  2、蒸锅加入冷水,铺好屉布,将包好的包子放入蒸锅中,先别开火,盖上锅盖,再醒发15-20分钟;

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  3、开火,中小火先烧10分钟,然后开大火烧开,蒸10分钟即可关火。注意,关火后不要立即开盖,虚蒸3-5分钟再开盖揭锅。


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